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本文目录
用料
大鲫鱼1条 ，姜5片 ，鲫鱼家常鲫鱼蒜3瓣 ，做法做法盐适量 ，法家法糖1勺 ，鲫鱼家常鲫鱼葱1根 ，做法做法生抽1小勺 ，法家法蚝油1小勺 ，油适量 ，料酒一勺
做法步骤
步骤1
姜蒜葱切好备用 ，鱼洗净用点盐淹10分钟
步骤2
大家都知道鲫鱼的刺比较多 ，特别是鱼尾 ，可以在鱼尾两边切刀密点 ，这样减少卡鱼骨的机会喔!
步骤3
热锅 ，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
步骤4
煎到金黄色再翻另一边煎 ，煎鱼需要点耐心 ，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲 ，在不确定鱼是否煎好时 ，翻起来会不会掉皮，可以试先关火 ，等锅凉1-2分钟左右再翻）
步骤5
两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香 ，再放入料酒
步骤6
再接着放点盐 ，酱油 ，蚝油 ，少许糖 ，和1.5碗的水，大火煮开 ，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟 ，（不要怕不熟，因为之前煎过的 ，）
步骤7
焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁 ，煮熟后发现汁多的话 ，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成
①鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄 ，放入绍酒、姜片 、适量清水煮至滚起 。
②大白菜洗净切块 ，豆腐切块 ，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中 。
③笋片 、金华火腿片 、黑木耳放在鱼上面 ，中火20分钟 ，然后放入精盐 、胡椒粉各少许调味 ，即可食用
材料：鲫鱼455克 、大蒜适量 、红剁椒2茶匙 、食油2茶匙 、玫瑰腐乳1块（带汁） 、生抽适量、黑胡椒粉1茶匙
制作步骤
1.准备好鲜活鲫鱼一条。
2.准备好大蒜和玫瑰腐乳 。
3.鲫鱼收拾干净，鱼背剔花刀（便于入味）。
4.鱼身抹上少许盐，腌制20分钟 。
5.大蒜洗净切段 ，生姜切片；腐乳与汁充分调匀成味汁备用 。
6.锅中油热 ，爆香生姜片 。
7.姜片拨一边，放入鲫鱼两面略微煎一下。
8.锅中余油下入大蒜 ，炒出香味 。
9.倒入腐乳汁 ，炒匀。
10.放入鲫鱼 ，均匀裹上腐乳汁，焖2分钟；淋入生抽 。
11.加入黑胡椒粉 ，煮2分钟 。
12.加入红剁椒 。调好味 ，盛入盘中。
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